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會(huì)議用餐不是簡(jiǎn)單的吃飯——杭州會(huì)議場(chǎng)地

發(fā)布時(shí)間:2014-10-15   內(nèi)容來源:杭州年會(huì)策劃公司 http://m.24c4.com

 

吃住行游購是會(huì)議前后會(huì)務(wù)人員的重?fù)?dān)所在,一般召開相對(duì)比較大的會(huì)議都會(huì)涉及用餐,這也是會(huì)議組織在進(jìn)行會(huì)議場(chǎng)地預(yù)訂時(shí)就必須要考慮并安排好的一個(gè)重要事項(xiàng)。
一:處理方式特殊與會(huì)者的用餐要求
由于大型的會(huì)議有時(shí)候來自四面八方的人都有,所以就一定存在著部分與會(huì)者因?yàn)轱嬍沉?xí)慣或宗教信仰的問題,就他們的特殊飲食要求一定要跟宴會(huì)工作的人員溝通好,并且要明確告訴工作人員具體哪些人是有這類要求的。
比方說你可以在報(bào)道資料中放入不同的用餐券,表明是“素食者”或者其他的,要求他們?cè)谟貌蜁r(shí)把餐券放在用餐的餐具上。
另一方面,通知宴會(huì)工作人員本次活動(dòng)有多少人有這些要求,這些餐券將被擺放在餐位餐具上。這樣,那些有特殊要求的與會(huì)者就不用追著服務(wù)員提醒自己是素食者,他們所要做的就是把自己的餐券放到適當(dāng)位置,而服務(wù)員也不用挨個(gè)詢問誰是素食者,他們要做的就是收回餐券以備點(diǎn)數(shù)之用,然后按照要求給他們上素菜即可。
二:如何設(shè)計(jì)及安排會(huì)議茶點(diǎn)及中間休息
茶點(diǎn),雖然看起來只是一天膳食中的一小部分,和整個(gè)會(huì)議比起來更微不足道,但是,如果安排合理、點(diǎn)心單處理得當(dāng),它完全可以成為整天或整個(gè)會(huì)議的亮點(diǎn)。安排包含兩個(gè)要素:1、時(shí)間;2、地點(diǎn)。
通常在一天會(huì)議開始前會(huì)安排供應(yīng)一些點(diǎn)心,但是如果與會(huì)者是剛用完大陸式早餐或正式早餐,這個(gè)項(xiàng)目就可以省去,因?yàn)榇藭r(shí)他們已經(jīng)喝飽吃飽,不需要再進(jìn)食。一天中最好至少安排兩次茶點(diǎn)時(shí)間:1、一次在早餐與午餐之間;2、一次在午餐與晚餐之間。
地點(diǎn)的選擇取決于與會(huì)者的數(shù)量。可能需要安排幾個(gè)地點(diǎn)作為小憩的場(chǎng)所。也就是說,休憩地點(diǎn)不一定集中 如果會(huì)議的目的之一是加強(qiáng)與會(huì)者之間的溝通,擴(kuò)大他們的交際圈,那么就要設(shè)計(jì)一個(gè)中心休憩區(qū),周圍連帶幾個(gè)小的休憩點(diǎn),這樣,所有的與會(huì)者都會(huì)在休息時(shí)間集中到這一區(qū)域,增加了攀談和交流的機(jī)會(huì)。
如果會(huì)議的主要目標(biāo)不是擴(kuò)大人際交往,或者休息的時(shí)間非常短,只有15分鐘,與會(huì)者又眾多,那么把小憩的地點(diǎn)選在分會(huì)議室旁可能是個(gè)很好的選擇。會(huì)議場(chǎng)地所內(nèi)要有路標(biāo)指示并安排有服務(wù)員引導(dǎo)與會(huì)人員至最近的休息室。雖然你可能為與會(huì)者挑選了最上乘的飲料和點(diǎn)心,但是,如果他們無法找到休憩點(diǎn)或直到下一個(gè)會(huì)議開始時(shí)才找到的話,那你之前所有的努力都將是白費(fèi)力氣。
很多人喜歡在早餐和午餐休息的間隙吃一些水果等清淡的東西。有的人也可能喜歡加一些小點(diǎn)心跟面包,單獨(dú)包裝的酸奶和健康飲品也很受歡迎。最常供應(yīng)的飲品有:1、咖啡;2、茶;3、軟飲料。對(duì)體育迷來說,提供苞米花、椒鹽卷餅和棉花糖之類的食品會(huì)讓他們有身臨棒球場(chǎng)的感覺。如果在炎熱的下午能提供奶油冰淇淋、奶油雪糕和冰棒那是再好不過了。
在西方國(guó)家,如果與會(huì)者較少,還會(huì)讓他們自己動(dòng)手做特色冰淇淋,把冰淇淋鏟放在碗里面,讓他們自己制造。對(duì)于比較正式一些的會(huì)議,下午4點(diǎn)小憩時(shí)可以提供濃咖啡、普通咖啡和熱牛奶咖啡等多種選擇, 如果還有黃瓜和奶酪小三明治會(huì)更好,曲奇、核仁巧克力餅和小蛋糕也很不錯(cuò)。深受與會(huì)者歡迎的還有獨(dú)立小包裝的小吃和糖果,如巧克力、麥糖等。
資料整理:杭州伍方會(huì)議服務(wù)有限公司
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